天空の農園の生産者：カルロス・イトゥラルデさん

カルロス・イトゥラルデさん、マリアナさん親子が運営しているアグロ・タケシ農園。コーヒーの栽培標高は1,750～2,600mと世界で最も高い標高でコーヒーを栽培している農園の一つです。丸山珈琲でも多くのファンを持つ生産者で、毎年素晴らしいコーヒー豆をつくり続けています。今回はカルロス・イトゥラルデさんのコーヒーの魅力をご紹介させていただきます。

世界有数の標高を誇る天空の農園「アグロ・タケシ」

グロ・タケシ農園は、標高5,850mのムルラタ山を一望できる世界でも有数の標高を誇るコーヒー農園です。 タケシという日本人にはどこか親近感を感じさせる農園の名前は、現地の言葉で「人々を目覚めさせる」という意味があり、ムルラタ山からタケシ渓谷へと続くインカ時代から残る小道にちなんで名付けられました。
コーヒーのおいしさを決める要素はたくさんありますが、標高が高いことでフルーツのように青実から赤実まで熟すのに時間がかかり、風味と甘さが豊かになると考えられています。

なぜアグロ・タケシではコーヒーが育つのか。秘密は土の中に。

農園のある一帯は地中に石がたくさん埋まっていて、その石が日中の日差しで温められて熱を蓄え、朝晩の冷え込みからコーヒーの木を守っており、このような高地でのコーヒー栽培を可能にしました。その地にしかない特別な条件が特別なコーヒーを生み出すということを、分かりやすい形で体現している農園です。

特異な環境だけではない、完璧で丁寧な作業の積み重ねが素晴らしい品質のコーヒーを生み出す。

アグロ・タケシ農園の特殊な農園環境では雨が降ったり止んだりする気候のため、一本の木の中でも花が咲いている箇所や、青い実、赤く熟した実など、さまざまな状態のコーヒーチェリーがあります。 木に負担をかけないよう、熟したチェリーのみをその都度収穫し、大変少量ずつ生産処理をおこない、ひ とつのロットにします。アグロ・タケシ農園のこの特殊な地理的条件と、生産者の完璧な作業の積み重ねが、すば らしい甘さと酸味、豊かな風味や質感を持つコーヒーを生み出しています。