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卓越した味わい 花のような香り 柑橘系のフルーツの
爽やかさ
ベリーの果実感 個性豊かな
アフリカンコーヒー
心地よいバランス ナッツのような味わい チョコレートのような
味わい
  • シダマ アナエロビック 中煎り

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バイヤーズセレクション

シダマ アナエロビック 中煎り 中煎り

1,574円(税込:1,699.92円)

エレガントな味わいの魅惑的なコーヒー。一口飲むだけで、口いっぱいにベリーの風味が広がります。

生産国:エチオピア


※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ(ネル、ペーパー、金属フィルタ等)の抽出では「中挽き」を推奨しております。

●賞味期限:製造日~180日
●商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。

Barista's note

コーヒーの抽出技術を競う大会で大注目の嫌気性発酵のプロセスは、パワフルなアロマと果実味がとっても魅力的です。シダマ アナエロビックは、飲んだ瞬間から後味まで、温かいときから冷めたときまで、刻一刻と味わいが変化し、飲むたびに印象が変わる楽しい体験があります。花のような香りや、トロピカルフルーツをはじめとしたさまざまな果実、香り高いカカオなど・・・。表情の変化をぜひゆっくりとお楽しみください。

大山バリスタ

味わい

苦味:●●
酸味:●●●●
コク:●●●●
香り:●●●●●
ストロベリー、ブラッドオレンジ、パパイヤ、カカオの風味。華やかな味わい。

農園情報

国:エチオピア連邦民主共和国
地域:シダマ ベンサ シャンタゲネ
生産者:複数の小規模生産者
標高:1,950 ~ 2,500 m
生産処理場:シャンタゲネ ウォッシングステーション
品種:在来種
生産処理:アナエロビック(嫌気性発酵)/ アフリカンベッドで日陰乾燥 / 乾燥について:最初の48時間はチェリーを1層で乾燥させ、その後2~3層で乾燥させる
収穫時期:11月~1月
お取引開始年:2023年

シャンタゲネは、エチオピア南部のシダマ州のベンサ地方に位置しています。こちらの銘柄
は、シャンダゲネの小規模生産者たちが収穫したコーヒーチェリー(コーヒーの実)を、シ
ャンタゲネ・ウォッシングステーション(ウォッシングステーションとは、生産処理場のこ
と)で精製したものです。
生産者たちは完熟したコーヒーチェリーだけを手摘みで収穫し、同ウォッシングステーシ
ョンに持ち込みます。
この銘柄は嫌気性発酵(アナエロビック・ファーメンテーション)という、密閉された容器
の中などで酸素がない状態でコーヒーを発酵させる手法で作られたものです。
90 時間ほどかけて発酵させたあと、容器から取り出したコーヒーを日陰で乾燥させます。
乾燥させている間、熟練したスタッフたちが欠点豆や異物など取り除きます。
この地域ではコーヒーのほか、エンセーテ(ニセバナナ)、バナナ、オレンジといった作物
が育てられています。

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