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| 卓越した味わい | 花のような香り | 柑橘系のフルーツの 爽やかさ |
ベリーの果実感 | 個性豊かな アフリカンコーヒー |
心地よいバランス | ナッツのような味わい | チョコレートのような 味わい |
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シダマ アナエロビック 中煎り
1,574円（税込:1,699.92円）
※ 販売終了いたしました。
エレガントな味わいの魅惑的なコーヒー。一口飲むだけで、口いっぱいにベリーの風味が広がります。
※豆量を選択していただくと、挽目指定が選択できます。
※コーヒープレス、コーヒーメーカー、ハンドドリップ（ネル、ペーパー、金属フィルタ等）の抽出では「中挽き」を推奨しております。
●賞味期限：製造日～180日
●商品は十分にご用意させていただいておりますが、万一品切れの際は、ご指定いただいた期日の手配が難しい場合もございます。その際は弊社よりご連絡をさしあげますので、よろしくお願いいたします。
※原則として、品切れ商品を含むご注文の場合、全商品が揃ってからの手配とさせていただきます。
Barista's note
コーヒーの抽出技術を競う大会で大注目の嫌気性発酵のプロセスは、パワフルなアロマと果実味がとっても魅力的です。シダマ アナエロビックは、飲んだ瞬間から後味まで、温かいときから冷めたときまで、刻一刻と味わいが変化し、飲むたびに印象が変わる楽しい体験があります。花のような香りや、トロピカルフルーツをはじめとしたさまざまな果実、香り高いカカオなど・・・。表情の変化をぜひゆっくりとお楽しみください。
大山バリスタ
味わい
苦味：●●
酸味：●●●●
コク：●●●●
香り：●●●●●
ストロベリー、ブラッドオレンジ、パパイヤ、カカオの風味。華やかな味わい。
農園情報
国：エチオピア連邦民主共和国
地域：シダマ ベンサ シャンタゲネ
生産者：複数の小規模生産者
標高：1,950 ~ 2,500 m
生産処理場：シャンタゲネ ウォッシングステーション
品種：在来種
生産処理：アナエロビック（嫌気性発酵）/ アフリカンベッドで日陰乾燥 / 乾燥について：最初の48時間はチェリーを1層で乾燥させ、その後2～3層で乾燥させる
収穫時期：11月～1月
お取引開始年：2023年
シャンタゲネは、エチオピア南部のシダマ州のベンサ地方に位置しています。こちらの銘柄
は、シャンダゲネの小規模生産者たちが収穫したコーヒーチェリー（コーヒーの実）を、シ
ャンタゲネ・ウォッシングステーション（ウォッシングステーションとは、生産処理場のこ
と）で精製したものです。
生産者たちは完熟したコーヒーチェリーだけを手摘みで収穫し、同ウォッシングステーシ
ョンに持ち込みます。
この銘柄は嫌気性発酵（アナエロビック・ファーメンテーション）という、密閉された容器
の中などで酸素がない状態でコーヒーを発酵させる手法で作られたものです。
90 時間ほどかけて発酵させたあと、容器から取り出したコーヒーを日陰で乾燥させます。
乾燥させている間、熟練したスタッフたちが欠点豆や異物など取り除きます。
この地域ではコーヒーのほか、エンセーテ（ニセバナナ）、バナナ、オレンジといった作物
が育てられています。
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