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BARISTA & COFFEE SPECIALIST バリスタ&コーヒースペシャリスト

丸山珈琲はスタッフもスペシャルティ。
世界トップクラスのバリスタを育成しています。

カップに注ぐ、その最後の一滴まで。高品質の素材があっても、お客様が召し上がるコーヒーの抽出が適切に行われていなければ、豆の素質も台無しです。生産者が育てた素晴らしいコーヒーをよりおいしく提供できるよう、コーヒースペシャリストたちを揃えています。

バリスタ

鈴木 樹 MIKI SUZUKI

2017年 ワールド バリスタ チャンピオンシップ 準優勝

バリスタ

鈴木 樹 MIKI SUZUKI

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ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)では、JBC史上初の3度の優勝を成し遂げ、日本代表として出場した世界大会では全て入賞し、 2017 年の世界大会では準優勝に輝く。セミナーの講師やゲストバリスタとして国内外で活躍。2020年11月発行の鈴木樹監修「淹れる・選ぶ・楽しむ コーヒーのある暮らし」発売中

主な競技会実績

2009年 ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 第6位
2009年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第9位
2010年 ジャパン ラテアート チャンピオンシップ 第6位
2010年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 優勝
2011年 ワールド バリスタ チャンピオンシップ 第5位
2011年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 優勝
2012年 ワールド バリスタ チャンピオンシップ 第4位
2013年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 準優勝
2014年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第3位
2015年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第4位
2016年 ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 優勝
2017年 ワールド バリスタ チャンピオンシップ 準優勝

バリスタ

上山薫 KAORU KAMIYAMA

2017年ジャパンブリュワーズカップ 優勝

バリスタ

上山薫 KAORU KAMIYAMA

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2017年ジャパンブリュワーズカップにおいて見事優勝し、翌年の世界大会では決勝に進み、第5位に入賞。小諸店副店長を経て、現在は焙煎部に所属。

主な競技会実績

2017年ジャパンブリュワーズカップ 優勝
2018年ワールドブリュワーズカップ 第5位
2019年ジャパンブリュワーズカップ 第3位

ヘッドロースター

富田さつき SATSUKI TOMITA

ヘッドロースター

富田さつき SATSUKI TOMITA

丸山珈琲の焙煎部門を統括するヘッドロースター。2022年からはヘッドロースターとして勤務。

主な競技会実績

品質管理

渡辺 美代子 MIYOKO WATANABE

2008年ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第3位入賞

品質管理

渡辺 美代子 MIYOKO WATANABE

焙煎、店舗スタッフを経て、現在は品質管理部門を統括し、丸山珈琲の「味」を管理している。品質管理業務だけではなく、国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」の国際審査員としても活躍。

主な競技会実績

2007年ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第7位入賞
2008年ジャパン バリスタ チャンピオンシップ 第3位入賞

代表取締役

丸山 健太郎 KENTARO MARUYAMA

1991年に軽井沢にて丸山珈琲創業。2001年からは、バイヤーとして世界各地の生産地訪問を開始し、自ら厳選した豆を買い付ける。また、数々のコーヒー豆品評会、審査会における、国際審査員(カッパー)として世界的にも活躍。
・主な著書など
2021年12月 新版 THE COFFEE BOOK(誠文堂新光社)監修:丸山健太郎
2021年5月 最新版 珈琲完全バイブル(ナツメ社)監修:丸山健太郎
2010年12月 コーヒーの扉をひらこう(第一企画)著:丸山健太郎

バリスタ

檜垣慶治 KEIJI HIGAKI

2018年ジャパン ブリュワーズカップ 第3位入賞

バリスタ

檜垣慶治 KEIJI HIGAKI

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2018年ブリュワーズカップにおいて見事第3位に入賞し、現在は西麻布店店長。外部抽出イベントやセミナー講師なども務める。

主な競技会実績

2018年ジャパン ブリュワーズカップ 第3位入賞

バリスタ

井出春香 HARUKA IDE

2016年ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ 第3位入賞

バリスタ

井出春香 HARUKA IDE

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店長などを経て、現在は人事部に所属。ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ(JSC)では2015年、2016年と第3位に入賞、またJSCに審査員としても参加し、社内外で活躍している。

主な競技会実績

2014年ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ 第6位入賞
2015年ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ 第3位入賞
2016年ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ 第3位入賞

CULTIVATION 人材育成

私たちは誰もがコーヒーの美味しさを
伝えるメッセンジャー。
すべてのスタッフがコーヒーについて
深く学び、
体験できる場を設けています。

産地訪問・買い付けから、焙煎、抽出・提供まで、すべてを自社で行う丸山珈琲では、全セクションがそれぞれの重要な役割を担い、社内の連携こそ重要になります。そんな全セクションのスタッフが、担当分野の枠を超えて、コーヒーに関する基礎的な教育と体験を、様々な場を通じて学んでいます。

会社や仲間の仕事を知り、コーヒーを知り、体験し学びあうことでスタッフの興味関心とモチベーションを維持し、スタッフ同士の相互理解を深めることで、プロとしての自覚・自信をもって日々の業務に向き合うことができます。そのために、様々な研修や勉強会・体験会を実施しています。

研修・勉強会・体験会

  • 新人研修
  • OJT
  • 販促コーナーにおける商品推奨訓練
  • バリスタ競技会等への出場
  • バリスタ基礎トレーニング

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