BARISTA & COFFEE SPECIALIST バリスタ＆コーヒースペシャリスト

ジャパンバリスタチャンピオンシップ(JBC)では、JBC史上初の3度の優勝を成し遂げ、日本代表として出場した世界大会では全て入賞し、 2017 年の世界大会では準優勝に輝く。セミナーの講師やゲストバリスタとして国内外で活躍。2020年11月発行の鈴木樹監修「淹れる・選ぶ・楽しむ コーヒーのある暮らし」発売中

2017年ジャパンブリュワーズカップにおいて見事優勝し、翌年の世界大会では決勝に進み、第5位に入賞。小諸店副店長を経て、現在は焙煎部に所属。

丸山珈琲の焙煎部門を統括するヘッドロースター。元々バリスタとしても活躍し、2009年からは焙煎部門に配属。2014年からはヘッドロースターとして勤務しており、社内だけにとどまらず、社外のプロ向けのセミナーの講師なども行う。

焙煎、店舗スタッフを経て、現在は品質管理部門を統括し、丸山珈琲の「味」を管理している。品質管理業務だけではなく、国際品評会「カップ・オブ・エクセレンス」の国際審査員としても活躍。

1991年に軽井沢にて丸山珈琲創業。2001年からは、バイヤーとして世界各地の生産地訪問を開始し、自ら厳選した豆を買い付ける。また、数々のコーヒー豆品評会、審査会における、国際審査員（カッパー）として世界的にも活躍。
・主な著書など
2021年12月 新版 THE COFFEE BOOK（誠文堂新光社）監修：丸山健太郎
2021年5月 最新版 珈琲完全バイブル（ナツメ社）監修：丸山健太郎
2010年12月 コーヒーの扉をひらこう（第一企画）著：丸山健太郎

2018年ブリュワーズカップにおいて見事第3位に入賞し、現在は西麻布店に所属。外部抽出イベントやセミナー講師なども務める。

店長などを経て、現在は人事部に所属。ジャパン・サイフォニスト・チャンピオンシップ（JSC）では2015年、2016年と第3位に入賞、またJSCに審査員としても参加し、社内外で活躍している。