丸山珈琲ではスペシャルティコーヒーに特化した、コーヒーの専門スキルを身につけるための講習をおこなっていきます。

一般家庭でプレスを抽出する初歩的な講習から、プロフェッショナルなバリスタやロースター向けのトレーニングまで幅広く実施、皆様にスペシャルティコーヒーの最先端情報をお届けいたします。

丸山珈琲が最も大切に考えているもの、それは「コーヒー生産者」そしてここから生み出されるもの「コーヒーの生豆」つまり素材です。本来の素材のポテンシャル以上に、焙煎や抽出で味を作り出すことなど出来ないと私達は考えます。

よって、素材の味がわかるカッパー、つまりコーヒーの世界で言う一流のテイスターになることが、スペシャルティコーヒーの品質における第１条件だと考えています。
そんな第1条件に必須な能力がカッピングです。私達丸山珈琲では、カッピングもレベルに応じてセミナーを開催する予定です。

「今からカッピングを始めたい」「カッピングに興味がある」という方から、「カッピング経験があるが、自分の味覚に自信がない」「もっとカッピング能力を上げたい」という方まで、様々な状況に応じたトレーニングをおこないます。

丸山珈琲では素材のポテンシャルと、味を第1に考えたエスプレッソ抽出こそが、新しい定義だと考え、トレーニングをおこなっています。そしてそれを皆様のお店で現実のものとできるよう、再現性を持たせる技術や技能をお教えします。

私達丸山珈琲では、最新の設備で、広いスペースを使ってバリスタトレーニングを受けることが可能です。

LaMarzoccoのWBC仕様マシンを1台、そして現在のWBC認定機でもあるNuovw Simonelli社のアウレリア3連をご用意しています。
エスプレッソマシンの横にはMAZZER社のグラインダー、ローバーを配置しており、2台の最新マシンを使用して複数名でもスムーズにトレーニングすることが出来ます。