50lbs. ECP トーニョ・バランテス SL28  中煎り

アントニオさん

  • アントニオさん
  • エルバスマイクロミル
  • アフリカンベッドでの乾燥の様子
  • レオンシオ農園の様子
  • 2016年10月、アントニオさんが長野店にご来店くださいました。

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販売期間2017/04/15 ~
生産国コスタリカ共和国
「トーニョさん」の愛称で親しまれているアントニオさんが運営する優良マイクロミル「エルバス」より、SL28種をご紹介
 
アップル、グレープ、オレンジ、シナモンの風味。
シロップの様な舌触りと爽やかで長く続く甘さ。
価格
  • 100g 1,500円
  • 200g 3,000円
 個  

農園情報

国:コスタリカ共和国
地域:ウエストバリー ナランホ ロウルデス
生産者:マニュエル・アントニオ・バランテス・スニガ
マイクロミル:エルバス
農園:レオンシオ
標高:1,600m
農園面積:4ha
コーヒー栽培面積:4ha
品種:SL28
生産処理:イエローハニー / アフリカンベッドでの乾燥
収穫時期:1月~2月
お取引開始年:2008年
 
『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』より、丸山珈琲ではお馴染みの生産者トーニョさんが運営するエルバスマイクロミルのSL28種、イエローハニープロセスロットをご紹介いたします。
 
 
『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』とは
・2016年よりコスタリカのエクスクルーシブコーヒーで始まったプロジェクトで、今回丸山珈琲が日本での生豆独占販売権を獲得。
・丸山珈琲がコスタリカのコーヒーを買い付ける際にお世話になっている、スペシャルティコーヒーに特化した生豆の輸出業者であるエクスクルーシブコーヒーの3名のカッパー(品質管理者)が88点以上のスコアを付け、且つ完全にトレーサビリティ(生産履歴)が分かるもののみが、50パウンズ・エリート・コーヒーとして認められる。
・通常のコーヒーの取引の単位が1俵(約60~70kg)とされているコーヒー業界の中で、品質のために50パウンズ(約22.6kg)という少量で管理・取引され、且つ真空パッケージで慎重に取り扱われる。
・最高品質の品種から様々な生産処理方法を試行錯誤し、コスタリカ産コーヒーで表現できるフレーバープロファイルの幅を広げ、明確でユニークなフレーバーを追求。
・いつ、どこの区画の、どの品種を、どのように生産処理、乾燥させたのか、最大限のトレーサビリティを実現させ、生産履歴を管理することで継続的な栽培、生産方法の改善、品質の追求を行う。
 
今回ご紹介するこちらのSL28ロットは、50パウンズ・エリート・コーヒーの中からバイヤーの丸山が厳選し、買い付けたロットのひとつです。
 
 
SLとは、ケニアのナイロビにあった研究所[スコッティッシュラボラトリー]の略で、ここで選別されたブルボン種がSL28です。
SL28種は、コスタリカのコーヒー栽培においては比較的新しい品種であり、丸山珈琲ではエルバスマイクロミルの同品種を2015年より買い付け、皆様にご紹介しております。
 
今回ご紹介するロットは、「トーニョさん」の愛称で親しまれているアントニオ・バランテスさん運営のエルバスマイクロミルが所有している農園のひとつ、「レオンシオ農園」で栽培されたSL28種です。同農園はオーナーであるトーニョさんの祖父の名前に由来し、バランテス一家に80年以上にわたり、代々受け継がれてきた農園です。
 
同農園は、2015年コスタリカ・カップ・オブ・エクセレンスにおいて見事優勝し、優勝ロットを皆様にも「フィンカ・レオンシオ」の名前で2015年にご紹介させていただきました。今回ご紹介のロット同様、2015年の優勝ロットも品種はSL28でした。
多くの生産者からも尊敬されているトーニョさんの優勝は、同品評会のアワードセレモニーに参加されていた生産者の皆さんからも多くの祝福を受けていました。
 
トーニョさんは、コスタリカにおいてマイクロミル先駆者のお一人であり、また一早く様々な品種の栽培・生産に取り組んでいらっしゃる生産者のお一人です。丸山珈琲では、今までに同マイクロミルのコーヒーとしてビジャサルチ種、ゲイシャ種、エチオピア種そしてSL28種をご紹介してまいりました。
 
エルバスマイクロミルは、2000年~2001年に創設されました。トーニョさんは先述の通りマイクロミルの先駆者のお一人であり、彼らの成功がコスタリカにマイクロミルのムーブメントを生み出しました。メガミル(巨大生産処理場)にコーヒーチェリーを納めるのではなく、生産者が自ら生産処理を行うことでより細分化され、品質に着目した多様なコスタリカコーヒーを楽しむことが出来るようになりました。
 
この機会に、SL28種のイエローハニープロセスロットをぜひお楽しみください。
 
丸山珈琲の取り組みをご紹介する新しいウェブサイトができました。ぜひご覧ください!
 

50lbs. ECP トーニョ・バランテス SL28

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