50lbs.ECP ファン・ラモン ゲイシャ レッドハニー  中煎り

エル・セントロ農園入口

  • エル・セントロ農園入口
  • エル・セントロ農園の様子
  • エル・セントロ農園のゲイシャ種 
  • 2016年10月、ファン・ラモンさんが長野店にお越しくださいました。
  • 乾燥中のコーヒーで「Maruyama Geisha」と書かれている、ブルマスマイクロミルの乾燥用アフリカンベッド 

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販売期間2017/02/15 ~
生産国コスタリカ共和国
『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』より、ファン・ラモンさんのゲイシャ種、レッドハニープロセスのコーヒーをご紹介
 
青りんご、ピーチ、プラムの風味と花の香り。きめ細かい質感と繊細で華やかな味わい。
価格
  • 100g 2,300円
  • 200g 4,601円
 個  

農園情報

国:コスタリカ共和国
地域:セントラルバリー  エレディア サン・イシードロ サン・フランシスコ 
生産者:ファン・ラモン・アルバラード
マイクロミル:ブルマス・デル・スルキ
農園:エル・セントロ
標高:1,450~1,600m
農園面積:25ha
コーヒー栽培面積:22ha
品種:ゲイシャ
生産処理:レッドハニー / アフリカンベッドでの乾燥
収穫時期:12月~2月
 
『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』より、丸山珈琲ではお馴染みのブルマスマイクロミルのオーナー、ファン・ラモンさんによって作られたゲイシャ種、レッドハニープロセスロットをご紹介いたします。
 
 
『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』とは
・2016年よりコスタリカのエクスクルーシブコーヒーで始まったプロジェクトで、今回丸山珈琲が日本での生豆独占販売権を獲得。
・丸山珈琲がコスタリカのコーヒーを買い付ける際にお世話になっている、スペシャルティコーヒーに特化した生豆の輸出業者であるエクスクルーシブコーヒーの3名のカッパー(品質管理者)が88点以上のスコアを付け、且つ完全にトレーサビリティ(生産履歴)が分かるもののみが、50パウンズ・エリート・コーヒーとして認められる。
・通常のコーヒーの取引の単位が1俵(約60~70kg)とされているコーヒー業界の中で、品質のために50パウンズ(約22.6kg)という少量で管理・取引され、且つ真空パッケージで慎重に取り扱われる。
・最高品質の品種から様々な生産処理方法を試行錯誤し、コスタリカ産コーヒーで表現できるフレーバープロファイルの幅を広げ、明確でユニークなフレーバーを追求。
・いつ、どこの区画の、どの品種を、どのように生産処理、乾燥させたのか、最大限のトレーサビリティを実現させ、生産履歴を管理することで継続的な栽培、生産方法の改善、品質の追求を行う。
 
今回ご紹介するこちらのゲイシャロットは、50パウンズ・エリート・コーヒーの中から、バイヤーの丸山が厳選し、買い付けたロットのひとつです。
 
 
ブルマスマイクロミル、エル・セントロ農園のゲイシャ種は、昨年10月よりご紹介させていただきご好評をいただきましたナチュラルプロセスロットに続き、プロセス違いでのご紹介です。
 
同マイクロミルがある地にて、1890年にファン・ラモンさんの曽祖父がコーヒーの農園を始め、ご両親、ファン・ラモンさんへと長年にわたり農園が受け継がれています。
 
現在、コスタリカには200以上のマイクロミルがありますが、2001年にファン・ラモンさんによって設立されたブルマスマイクロミルは、当時コスタリカでニ番目にできたマイクロミルでした。日本にも何度もいらして頂いているファン・ラモンさんは農学博士でもあり、現在コスタリカのマイクロミルでは大変ポピュラーな生産処理方法である「ハニープロセス」を確立し、普及させた方でもあります。
 
「自身で栽培したコーヒーチェリーをメガミル(巨大生産処理場)に納め、それらが他のチェリーと混ぜられ、“コスタリカコーヒー”として売られるのではなく自分たちの手で生産処理をし、一貫した管理の下、高品質なコーヒーを自分たちの名前で販売したい」という考え方によって生まれたのが「マイクロミル(小規模生産処理場)」です。このコスタリカでの「メガミルからマイクロミルへ」という流れが「マイクロミル革命(Micro Mill Revolution)」と呼ばれています。
 
ファン・ラモンさんは、マイクロミル設立の先駆者のお一人でもあり、2012年コスタリカ・カップ・オブ・エクセレンスでは、見事優勝されました。現在は自ら生産者でありながら研究を重ね、周りの生産者の方々への指導も行っています。 
 
お客様の中でも大変ファンが多い、ファン・ラモンさんのゲイシャ種、レッドハニープロセスのコーヒーをぜひお楽しみください。
 

50lbs.ECP ファン・ラモン ゲイシャ レッドハニー

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