50lbs. ECP コスタリカ・ブルマス・エル・セントロ・ゲイシャ・ナチュラル  中煎り

ファン・ラモンさんと息子さん

  • ファン・ラモンさんと息子さん
  • エル・セントロ農園入口
  • エル・セントロ農園の様子
  • エル・セントロ農園のゲイシャ種
  • アフリカンベッドで乾燥中のナチュラルプロセスのコーヒーチェリー
  • 乾燥中のコーヒーで「Maruyama Geisha」と書かれている、ブルマスマイクロミルの乾燥用アフリカンベッド

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販売期間2016/10/05 ~
生産国コスタリカ共和国
コーヒー豆新シリーズ『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』のご紹介

トロピカルフルーツ、シトラスの風味とローズの香り。
心地よい舌触りと、甘く華やかな余韻。
価格
  • 100g 2,300円
  • 200g 4,601円
 個  

農園情報

国名:コスタリカ共和国
地域:セントラルバリー  エレディア サン・イシードロ サン・フランシスコ 
マイクロミル:ブルマス・デル・スルキ
オーナー:ファン・ラモン・アルバラード
農園:エル・セントロ
標高:1,450~1,600m
農園面積:25ha
コーヒー栽培面積:22ha
品種:ゲイシャ
生産処理:ナチュラル / アフリカンベッドでの乾燥
収穫時期:12月~2月

コーヒー豆の新シリーズ『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』より、丸山珈琲ではお馴染みのブルマスマイクロミルのゲイシャ種、ナチュラルプロセスロットをご紹介いたします。


『50パウンズ・エリート・コーヒー・プロジェクト』とは
・2016年よりコスタリカのエクスクルーシブコーヒーで始まったプロジェクトで、今回丸山珈琲が日本での生豆独占販売権を獲得。
・丸山珈琲がコスタリカのコーヒーを買い付ける際にお世話になっている、スペシャルティコーヒーに特化した生豆の輸出業者であるエクスクルーシブコーヒーの3名のカッパー(品質管理者)が88点以上のスコアを付け、且つ完全にトレーサビリティ(生産履歴)が分かるもののみが、50パウンズ・エリート・コーヒーとして認められる。
・通常のコーヒーの取引の単位が1俵(約60~70kg)とされているコーヒー業界の中で、品質のために50パウンズ(約22.6kg)という少量で管理・取引され、且つ真空パッケージで慎重に取り扱われる。
・最高品質の品種から様々な生産処理方法を試行錯誤し、コスタリカ産コーヒーで表現できるフレーバープロファイルの幅を広げ、明確でユニークなフレーバーを追求。
・いつ、どこの区画の、どの品種を、どのように生産処理、乾燥させたのか、最大限のトレーサビリティを実現させ、生産履歴を管理することで継続的な栽培、生産方法の改善、品質の追求を行う。

今回ご紹介するこちらのゲイシャロットは、50パウンズ・エリート・コーヒーの中から、バイヤーの丸山が厳選し、買い付けたロットのひとつです。


一昨年、初めてブルマス・ゲイシャ・ナチュラルをご紹介させていただいた際にはご好評いただき、大変少量の入荷であったということもあり、数日で完売してしまいました。昨年、今年と徐々に入荷量も増え、より多くの皆様にご紹介できるようになりました。

現在ブルマスマイクロミルがある地にて、1890年にファン・ラモンさんの曽祖父がコーヒーの農園を始め、ご両親、ファン・ラモンさんへと長年にわたり農園が受け継がれています。

現在、コスタリカには200以上のマイクロミルがありますが、2001年にファン・ラモンさんによって設立されたブルマスマイクロミルは、当時コスタリカでニ番目にできたマイクロミルでした。日本にも何度もいらして頂いているファン・ラモンさんは、農学博士でもあり、現在コスタリカのマイクロミルでは、大変ポピュラーな生産処理方法である、「ハニープロセス」を確立し、普及させた方でもあります。

「自身で栽培したコーヒーチェリーをメガミル(巨大生産処理場)に納め、それらが他のチェリーと混ぜられ、“コスタリカコーヒー”として売られるのではなく、自分たちの手で生産処理をし、一貫した管理の下、高品質なコーヒーを自分たちの名前で販売したい」という考え方の下生まれたのが「マイクロミル(小規模生産処理場)」です。このコスタリカでの「メガミルからマイクロミルへ」という流れが「マイクロミル革命(Micro Mill Revolution)」と呼ばれています。ファン・ラモンさんは、マイクロミル設立の先駆者のお一人でもあります。

2012年コスタリカ・カップ・オブ・エクセレンスでは、見事優勝されました。現在は、自ら生産者でありながら研究を重ね、周りの生産者の方々への指導も行っています。

尊敬すべき生産者のお一人である、ファン・ラモンさんのゲイシャ種、ナチュラルプロセスのコーヒーを、ぜひお楽しみください。

50lbs. ECP コスタリカ・ブルマス・エル・セントロ・ゲイシャ・ナチュラル

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