キベンガ  中煎り

ムバンガ・ウォッシングステーションに納められたコーヒーチェリー

  • ムバンガ・ウォッシングステーションに納められたコーヒーチェリー
  • アフリカンベッドでのピラミッド乾燥の様子
  • 選別作業をする人々
  • 買い付けカッピングの様子

あとで購入・友達に教える

販売期間2017/08/01 ~
生産国ブルンディ共和国
ブルンディの優良ウォッシングステーション「ムバンガ」より、キベンガ地区のコーヒーをご紹介
 
ハーブ、チェリー、マンダリンオレンジの風味。繊細で滑らかな質感と爽やかな余韻。
価格
  • 100g 886円
  • 250g 1,771円
  • 500g 2,657円
 個  

農園情報

国:ブルンディ共和国
地域:カヤンザ県 カブィエ キベンガ
生産者:キベンガ地区の複数の小規模生産者
生産処理場:ムバンガ・ウォッシングステーション
標高:1,830m
コーヒー栽培面積(キベンガ地区):18ha
品種:ブルボン
生産処理:水洗式 / アフリカンベッドでの天日乾燥
収穫時期:4月
お取引開始年:2011年
 
ブルンディの優良ウォッシングステーション「ムバンガ」より、キベンガ地区のコーヒーをご紹介いたします。
 
丸山珈琲では、2013年よりムバンガ・ウォッシングステーションのコーヒーを、シングルコーヒーとして継続的にご紹介しております。今回ご紹介するロットは、初めてのご紹介となるキベンガ地区のものです。
 
ブルンディのほとんどの生産者は大変小規模です。そのため、コーヒーチェリーを「ウォッシングステーション」と呼ばれる生産処理場に持ち込み、ひとつのロットが作られます。今回ご紹介するのはキベンガ地区の105名の小規模生産者によって納められたコーヒーチェリーを使用し、ムバンガ・ウォッシングステーションが生産処理したロットです。
キベンガ地区は同ステーションから4.5km程離れた地区で、標高1,830mに位置しています。
 
収穫後、コーヒーチェリーの丁寧な選別をし、生産処理を行っています。アフリカンベッドでの乾燥工程においては、彼らが「ピラミッド乾燥」と呼ぶ手法で行っています。「ピラミッド乾燥」とは、パーチメントをまるでピラミッドの様な山の形にして、5日間日陰乾燥をし、その後16日から18日間天日乾燥をします。同ステーションではこれによりパーチメントを均一に乾燥させることができ、コーヒーのよい風味を保つことができると考え、実践しています。ピラミッドの大きさは日陰乾燥と天日乾燥では異なり、細かく大きさが決められています。高品質コーヒーを生産するために丁寧な生産処理が同ステーションでは行われています。
 
ムバンガ・ウォッシングステーションは、2014年ブルンディ・カップ・オブ・エクセレンスで見事優勝を果たし、皆様にもその優勝ロットを2015年の夏にご紹介させていただきました。
 
生産者は自身のチェリーを納める処理場を自由に選ぶことができますが、近くの処理場に持ち込むことが一般的です。同ステーションでは、2014年のカップ・オブ・エクセレンスでの優勝以来コーヒーチェリーを持ち込む新しい生産者が増えており、生産地区(現地では丘と呼び、丘ごとに名前が付けられている)や収穫時期ごとなど、年々ロットの細分化が進んでおります。
 
2011年より、ムバンガ・ウォッシングステーションのコーヒーを中心に継続的にブルンディのコーヒーを買い付けており、2013年よりシングルコーヒーとして紹介を始めました。2015年の買い付時には、政情が不安定でギリギリまでコーヒーの生産地に入れるかどうかわからないこともございましたが、ムバンガ・ウォッシングステーションはバイヤーの丸山が毎年訪問している生産処理場のひとつです。
 
すばらしいコーヒーを作るポテンシャルに溢れている生産地です。ぜひお楽しみください。
 
4月1日より新しくなりましたシングルオリジンコーヒーのメニューブック8月号にて、ムバンガ・ウォッシングステーションをご紹介しております。
丸山珈琲の取り組みをご紹介するこちらの新しいウェブサイトでぜひご覧ください。
 

キベンガ

カートに入れる