ンタラムボ  中煎り

ムバンガ・ウォッシングステーションに納められたコーヒーチェリーの計量の様子

  • ムバンガ・ウォッシングステーションに納められたコーヒーチェリーの計量の様子
  • 水洗処理の様子
  • アフリカンベッドでのピラミッド乾燥の様子
  • 選別作業をする人々

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販売期間2017/06/15 ~
生産国ブルンディ共和国
ブルンディの優良ウォッシングステーション「ムバンガ」より、ンタラムボ地区のコーヒーをご紹介
 
アップル、ピーチ、マスカットの風味。
シロップの様な質感と甘く広がりのある味わい。
 
価格
  • 100g 886円
  • 250g 1,771円
  • 500g 2,657円
 個  

農園情報

国:ブルンディ共和国
地域:カヤンザ県 カブィエ ンタラムボ
生産者:ンタラムボ地区の複数の小規模生産者
生産処理場:ムバンガ・ウォッシングステーション
標高:1,805m
品種:ブルボン
生産処理:水洗式 / アフリカンベッドでの天日乾燥
収穫時期:5月
お取引開始年:2011年
 
ブルンディの優良ウォッシングステーション「ムバンガ」より、ンタランボ地区のコーヒーをご紹介いたします。
 
丸山珈琲では、2013年よりムバンガ・ウォッシングステーションのコーヒーをシングルコーヒーとして継続的にご紹介しております。今回ご紹介するンタランボ地区のコーヒーは2013年にも一度シングルコーヒーとしてご紹介させていただきました。
 
ブルンディのほとんどの生産者は大変小規模です。そのため、コーヒーチェリーを「ウォッシングステーション」と呼ばれる生産処理場に持ち込み、ひとつのロットが作られます。今回ご紹介するのはンタランボ地区の190名の小規模生産者によって納められたコーヒーチェリーを使用し、ムバンガ・ウォッシングステーションが生産処理をしたロットです。ンタランボ地区は同ステーションから5km離れた地区で、標高1,805mに位置しています。
 
収穫後、コーヒーチェリーの丁寧な選別をし、生産処理を行っています。アフリカンベッドでの乾燥工程においては、彼らが「ピラミッド乾燥」と呼ぶ手法で行っています。「ピラミッド乾燥」とは、パーチメントをまるでピラミッドの様な山の形にして、天日乾燥をします。同ステーションではこれによりパーチメントを均一に乾燥させることができ、コーヒーのよい風味を保つことができると考え、実践しています。ピラミッドの大きさは日陰乾燥と天日乾燥では異なり、細かく大きさが決められています。高品質コーヒーを生産するために丁寧な生産処理が同ステーションでは行われています。
 
ムバンガ・ウォッシングステーションは、2014年ブルンディ・カップ・オブ・エクセレンスで見事優勝を果たし、皆様にもその優勝ロットを2015年の夏にご紹介させていただきました。
 
生産者は自分のチェリーを納める処理場を自由に選ぶことができますが、近くの処理場に持ち込むことが一般的です。同ステーションでは、2014年のカップ・オブ・エクセレンスでの優勝以来コーヒーチェリーを持ち込む新しい生産者が増えており、生産地区(現地では丘と呼び、丘ごとに名前が付けられている)や収穫時期ごとなど、年々ロットの細分化が進んでおります。
今年に入ってから皆様にムバンガ・ウォッシングステーションのロットをご紹介するのは、こちらのンタランボが5つ目のロットです。
 
2011年より、ムバンガ・ウォッシングステーションのコーヒーを中心に継続的にブルンディのコーヒーを買い付けており、2013年よりシングルコーヒーとして紹介を始めました。2015年の買い付け時には、政情が不安定でギリギリまでコーヒーの生産地に入れるかどうかわからないこともございましたが、ムバンガ・ウォッシングステーションはバイヤーの丸山が毎年訪問している生産処理場のひとつです。
 
すばらしいコーヒーを作るポテンシャルに溢れている生産地です。ぜひお楽しみください。
 
丸山珈琲の取り組みをご紹介する新しいウェブサイトができました。ぜひご覧ください! www.discover-maruyamacoffee.com
 

ンタラムボ

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