2016年10月9日

サイフォンオペレーションセミナーのススメ【10/20】

みなさま、こんにちは。
サイフォニストの中山です。

 

10月9日、サイフォンの世界大会(ワールド サイフォニスト チャンピオンシップ(WSC))が初めて日本国外(韓国)で開催され、先日の国内大会で優勝した佐藤サイフォニストが日本代表として出場、見事「優勝」に輝きました。誠におめでとうございます。

2009年より日本で始まったサイフォンの世界大会が8年目にして海外で初開催されました。

私がサイフォンの大会に出場し始めた2012年から比較して見ても、国内外に関わらずサイフォンが少しずつ普及し始めたのを肌で感じ、とてもうれしく思っています。

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さて今回は、今月20日に開催するサイフォンセミナーのご案内です。今月は番外編です。

毎月「サイフォンコーヒー抽出セミナー」の「初級編」「中級編」を交互に開催していますが、今回は「サイフォンのオペレーションセミナー」です。簡単にいうと効率的かつスムースにサイフォンを抽出するためにはどうしたらよいかを学ぶセミナーです。

  • [ セミナーの対象者は… ]
  • ・とりあえずサイフォンが淹れられるという一般の方
  • ・お仕事でサイフォンを淹れ始めたばかりの方
  • ・詳しく学び考える機会がなかった方

そんな方々を対象に、オペレーションの考え方の解説や、1本抽出・複数本同時抽出を体験していただけます。

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サイフォンコーヒーの抽出って、短時間に行う動作が多く、淹れている間 時間に追われて焦ったりしますよね。私も最初はそうでした。

しかし、冷静になって作業と時間を分割して考えてみると意外にも時間があり、考え方がわかるとゆっくり落ち着いて淹れることができるようになりますし、淹れている間、お客様の方を見たりお話をしながら淹れたりもできます

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一般の方で自宅でサイフォンを淹れているという方は、ご自宅にあってもサイフォンは精々1本だと思います。だからこそ、ご自宅ではできない同時抽出の体験をしていただくことで、いつものように淹れる1本が、より焦りなくゆとりをもってサイフォンが淹れられるようになれると思います。

 

逆にお店で淹れている方は、淹れるだけではなくオーダーの入り方、提供の仕方、一度に何本淹れられる設備環境かといったお店の環境やルールにも制限を受けます。その中でどのように少しでも効率的でスムースに抽出を行い、お客様をできるだけお待たせせず抽出するか、そんなヒントにしていただければと思います。

 

最近、サイフォンを提供するお店が増えてきていますが、少しでもお役に立てればと開催する番外編セミナーです。一般の方、お仕事でしている方を問いません。どうぞお気軽にご参加くださいませ。

*抽出は最近増えてきた「光サイフォンマシン」で行います。

 

  • 題 名 : サイフォン実用抽出オペレーションセミナー
  • 日 時 : 2016年10月20日(木)13:00-15:00
  • 場 所 : 丸山珈琲 東京セミナールーム
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  • ご予約等その他 詳細 → セミナーページをご参照ください。
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