2018年12月26日

「CACAO HUNTERS」のチョコレートを今年も販売中!!

丸山珈琲で毎年販売している「 CACAO HUNTERS」のチョコレート。 

カカオハンターズ代表を務める小方真弓さんはコロンビアを拠点に、カカオの発掘、 カカオ豆品質向上、生産指導、生産農家の発展、チョコレート開発・製造、 カカオ豆/チョコレートの輸出など、カカオ市場の価値向上に取り組まれています。 

そんなこだわりの詰まったチョコレートを丸山珈琲では今年も12種類ほどご用意しております。

>>https://cacaohunters.jp

 

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◼︎クラフトタイプ  オリジンライン 5種 店舗限定 販売価格 680円(税込)

ロンビアのカカオ産地(トゥマコ、シエラ・ネバダ、アラウカ、アルアコ)やカカオのパーセンテージなどで色分けがされています。

COLOMBIA 100%

カカオの品種の宝庫コロンビア。その中でも華やかな香り、やわらかな苦味のカカオを選び、数種類ブレンドしました。 砂糖を加えず、カカオだけで紡ぎあげた芳醇な香りをお楽 しみ下さい。

TUMACO 70%

コロンビア南西部・ナリーニョ県トゥマコのカカオを使用 した、カカオ70%チョコレート。コクのあるカカオの味わい が特徴。木の香りやナッツ、カラメルのような豊かな香りが、次々と表れます。

ARAUCA 70%

コロンビア東部・アラウカ県のカカオを使用した、カカオ 70%チョコレート。柑橘やハチミツを思わせる甘酸っぱさ に続き、心地よいカカオの香りが、余韻まで長く続きます。

SIERRA NEVADA 64%

コロンビア北部・マグダレナ県シエラネバダ地域のカカオ を使用した、カカオ64%チョコレート。「カカオは熱帯のフルーツ」であることを表現した、甘くフルーティーな香りが 広がります。

TUMACO LECHE 53%

コロンビア南西部・ナリーニョ県トゥマコのカカオを使用 した、カカオ53%ミルクチョコレート。豊かなカカオの香り に、コロンビア産ミルクがそっと寄り添い、余韻までカラメル のような甘い香りが続きます。

 

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◼︎白箱タイプ  オリジンライン 4種 店頭&通販 販売価格 1,058円(税込)

ARHUACOS 72%(特別パッケージ)

南米コロンビアの原住民 アルアコ族のカカオを使用したダークチョコレート。

フレーバーノート ・・・ 白ブドウ、ベリー、ライム、レモングラス、セイロンシナモン

このチョコレートは、2015年インターナショナルチョコレートアワード最終大会の「マイクロバッチ・ダーク/オリジンチョコレート」部門において金賞を受賞しました。

MAGDALENA 71%(特別パッケージ)

コロンビア北部・マグダレナ県の農園別厳選カカオを、自社の発酵センター兼カカオの学校にて、品種別に特別発酵して使用。深みのある香り、CACAO  HUNTERS の発酵技術の結晶。

フレーバーノート ・・・ プルーン、デーツ、レーズンパン、皮付きアーモンド、熟したバナナ

 
 

コロンビア西部、野生のワニやピンクイルカが生息する、アラウカ川流域の厳選カカオ2種を使用。生産者エリザベスさんの指揮のもと、丁寧に発酵されたカカオからは、甘く、瑞々しい香りがふわりと上品に香ります。

 フレーバーノート ・・・ 花、ベリー、ヨーグルト、はちみつを思わせる、華やかで甘酸っぱい香り。

 
 

コロンビア南部、太平洋へと注ぐトゥマコ・ミラ川下流の、古くから生息するカカオを中心に作り上げた、1枚。道の無い地域はボートで川を下り、村々を訪ねてカカオを集めていきます。

フレーバーノート ・・・ スパイス、ナッツ、モルト、カラメルを思わせる、まろやかで穏やかな香り。

 
◼︎CACAO HUNTERS SNACK
 
 
 289A38812018年CACAO HUNTERS の新作、【SNACK UCHUVA(ウチュバ)】

コロンビアのエキゾティックフルーツ「ほおずき」。

やわらかく、コーヒー同様収穫がデリケートなほおずきは、その約7割が女性たちの手によって摘まれます。

酸味の強いほおずきは、朝のフルーツとして、時には彩のあるサラダの具材として使用されます。香りが飛ばないよう、丁寧に乾燥させたほおずきを、甘みのシエラネバダのチョコレートでコーティング。イチジクのようなプチプチした食感と、甘酸っぱい味わいです。

 
FD0204_file1甘い香りで、味わいがまろやかなカカオで作ったカカオニブをチョコレートでコーティング。

カカオニブは、コロンビアの先住民族”アルアコ族”の山の中のカカオを使用し70%のチョコレートでコーティングしました。カカオニブとチョコレートを合わせたカカオ分は約80%。

口に含むとカリカリの食感とともに、何とも言えない華やかな香りが広がります。

 
 
 
 
 

  • [ お求め方法 ]
  • 商品の数に限りがございます。品切れとなる場合がありますので、ご了承ください。
  •  
  • ● 直営店頭  :  → 直営店はコチラ (除く東京セミナールーム)
  • ● 通信販売 : 受注センター:0267-26-5556(9:00-18:00)
  • ※ 電話注文、オンラインストア(こちら)でのみ受付中

ライン

「インターナショナルチョコレートアワーズ」の世界大会にて、今年も入賞されるなど、その勢いは止まりません!!

美味しいチョコレートを求めて日本を飛び出した小方さんの想いがつまった CACAO HUNTER のチョコレートは2019年福袋でもお試しいただけます。(>>福袋の詳細はオンラインストアはこちらで確認いただけます)

チョコレートをこよなく愛す小方さんのチョコレート。

新作のウチュバとカカオニブもぜひ一度お試しください!

 

 

2018年12月10日

2019年福袋!特設ページと予約方法(12/28まで)を公開しました。

皆さまこんにちは!丸山珈琲の広報です。

先日お知らせした2019年福袋について、より詳しい情報を記載した特設ページを公開しました!

>>福袋特設ページはこちらから

 

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今年は数量限定ですが、丸山珈琲直営全店舗とオンラインストアで予約を開始いたします。

改めて、予約方法をご案内いたします!

 

・今年は数量限定で予約販売受付(直営店全店、およびオンラインストア)

・12/15(土)より予約販売開始 となります。

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・オンラインストアでの予約のお客さま

 ※丸山珈琲倶楽部会員様のみ予約可能です。

 オンラインストアでの福袋の予約は丸山珈琲倶楽部会員さま限定となります。オンラインストアから予約される場合、まだ丸山珈琲倶楽部カードをご登録いただいていない方は、ぜひマイページ内でご登録ください。(お問い合わせは丸山珈琲受注センター【0267-26-5556】まで)

 ※ 通販での販売はオンラインストアのみの受付となります。電話 ・ FAX でのご注文は承っておりません。
 ※オンラインストアの予約開始は、12/15 AM 10:00〜となります。 
 ※バリスタ福袋は予約販売はいたしません。
 ※福袋の発送は1/3以降となります。発送日は商品ごとに異なり、お届け日時のご指定はできません。商品到着スケジュールは随時更新されるHPよりご確認ください。  

 >>福袋特設ページはこちらから

 

・直営店でご予約されるお客様へ

 ※12/15は、直営店の開店時間に準じて受付開始いたします。

 店頭電話にてご予約を承ります。直営店の電話回線が混雑する場合があり、電話が繋がりにくくなる可能性がございますので、予めご了承ください。

 ご予約に際して、以下の項目をお伺いいたします。予め特設ページから(>>特設メージはこちらから)商品名をご確認の上、お電話ください。

   名前、住所、電話番号、商品名、数量、豆粉、受け渡し日

 ※ 完売次第、予約販売終了となります 。
 ※ 店舗によってはお取り扱いのない商品がございます。予めご了承ください。
 ※ 福袋の内容は急遽変更になる場合がございます。
 

・表参道Single Origin Store限定福袋は、以下の2種類のみとなります。

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・初売り(福豆袋販売)は直営各店舗・通販で行います。

今年は予約販売もいたしますが、それぞれ予約販売以外でも福袋を数量限定で販売いたします。

※店舗により、それぞれの取扱い数量や品目が異なります。予めご了承ください。

  • ・軽井沢本店           : 1月4日 10:00〜
  • ・ハルニレテラス店        : 1月1日 9:00〜
  • ・小諸店             : 1月1日 9:00〜
  • ・松本店             : 1月2日 10:00〜
  • ・MIDORI長野店         : 1月2日 10:00〜
  • ・リゾナーレ店          : 1月1日 8:00〜
  • ・表参道Single Origin Store : 1月4日 10:00〜
  • ・尾山台店            : 1月2日 10:00〜
  • ・西麻布店            : 1月2日 10:00〜
  • ・鎌倉店             : 1月1日 9:00〜
  • ・オンラインストア     : 1月1日 0:00〜(オンライン
  • ※それぞれ販売開始日時は変更になる場合がございます。予めご了承ください。

 


 

この機会をぜひお見逃しなく、ご予約お待ちしております!

  

2018年12月5日

西麻布店:5周年記念イベント!

皆さまこんにちは。西麻布店 店長矢橋です。

すっかりクリスマスムードが高まり、街はだんだんときらびやかになってきましたね。
いつもの道も、どこか笑顔が溢れるこの時期は、心が温かくなります。
平成最後の12月、皆さまはいかがお過ごしでしょうか?

そんなクリスマスムードのなか、西麻布店は、来たる12月14日で5周年を迎えます!

無事5周年を迎えられますのも、いつもご利用くださる皆さまのおかげです。

感謝の気持ちを込めて、今年は以下のような企画をご用意しました。

 

〜西麻布店5周年記念 限定イベント開催〜

期間:12月5日(水)〜12月16日(日)

西麻布店でゆったりとした時間をお過ごしください西麻布店_外観web

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◯大変貴重で特別な豆をエスプレッソで提供

銘柄:マリサベル・カバジェロ ジャバ ナチュラル
ホンジュラスの品評会で1位をとったことのある大変優良な産地の豆を期間限定でエスプレッソ提供いたします。

◯マリサベル・カバジェロ ジャバ ナチュラルのコーヒーを使用した創作ドリンクとカクテル提供

このコーヒーの個性を生かしたオリジナルドリンクとオリジナルコーヒーカクテルを提供します。

 

 

meson◯ジャパン サイフォニスト チャンピオンシップ 2017年 優勝の矢橋サイフォニストのサイフォンコーヒー提供(曜日限定)

期間中の木、金、土、日曜日に矢橋サイフォニストのサイフォンコーヒーを特別提供します。

銘柄はマリサベル・カバジェロ ジャバ ナチュラルの他にもご要望があればどの銘柄でもお淹れします。

 

 

 

◯小諸店10周年で好評だった、豪華賞品が当たるガチャガチャを開催

イベント期間となる12/14(金)、15(土)、16(日)の3日間、オリジナルドリンクを喫茶でご注文、またはグランクリュの豆をご購入いただいた方は、1オーダーにつき1回、豪華賞品が当たるガチャガチャをしていただけます。

ぜひ皆さまのご来店をスタッフ一同お待ちしております。

2018年12月5日

東信3店舗巡回イベント:WBrC2018 世界第5位 上山バリスタによるペーパードリップコーヒー抽出イベント

皆さまこんにちは。丸山珈琲 広報です。

ワールドブリュワーズカップの応援ありがとうございました。

去る11月7日〜9日にブラジルで開催された「ワールド ブリュワーズ カップ2018(WBrC)」において、日本代表として出場し、41カ国中世界第5位に入賞を果たした上山バリスタ(小諸店所属)が地元の皆様へのご報告と応援への感謝の意味を込めまして、東信3店舗で抽出巡回イベントを開催いたします!

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今回使用したコーヒーは、2017年日本大会で優勝した時と同じ生産者のマリサベル・カバジェロさんのスペシャルロットです。

上山バリスタは、彼女のコーヒーを初めて飲んだ時、透明感があり複雑で華やかな味わいに惚れ込みました。

そのままでも大変素晴らしい味わいですが、さらに完熟な果実のフレーバーを与えるため、

収穫の時期にホンジュラスの農園に行き、一緒にオーダメイドのロットを作り、新たな味わいを作りあげました。

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今回使用したコーヒーは、ゲイシャ種のナチュラルプロセスのコーヒーです。

透明感があり、かつとても複雑で、何度も何度も飲みたくなるような味わいです。

上山バリスタとマリサベルさんが一緒に作り上げた特別な味わいをぜひお楽しみください。

ジャスミンやパイナップルのような香り、青りんごやラズベリーのフレーバー、後味にはハニーや紅茶を感じていただけるこのコーヒーをぜひお楽しみください。

応援していただいた地元の皆さまへの感謝とともに多くの皆さまにこのコーヒーを素晴らしさを味わっていただきたいと思っています。

皆さまのご来店、心よりお待ちしております。

 

《イベント詳細》

 

 ・・東信3店舗巡回イベント 

        WBrC2018 第5位 上山バリスタによるペーパードリップ抽出イベント・・

  

    •  提供銘柄:  マリサベル・カバジェロ ゲイシャ ナチュラル   ¥1,080(税込)

  

    • 開催日時: 12月10日(月) , 11日(火) 10:00~19:00
    • 開催店舗: 丸山珈琲 ハルニレテラス店(アクセス

  

    • 開催日時: 12月16日(日) , 17日(月) 10:00~18:00 
    • 開催店舗: 丸山珈琲 軽井沢本店(アクセス

  

  • 開催日時: 12月21日(金) , 22日(土) 10:00~19:00
  • 開催店舗: 丸山珈琲 小諸店(アクセス) 

 

  •      ※ シフト時間中、休憩時間などバリスタが店頭にいない時間帯もございます。
         ※ 提供銘柄は変更になる可能性がございます。
         ※ 急遽開催内容が変更となる場合もございます。
       

 

 

 

2018年12月5日

WBrC2018ご声援ありがとうございました!

去る11月7日〜9日にブラジルで開催された「ワールド ブリューワーズ カップ2018(WBrC)」において、日本代表として出場し、見事世界第5位に入賞を果たした上山バリスタ(小諸店所属)より、ご声援いただいた皆さまへのお礼のメッセージが届きましたので、ご紹介させていただきます。

 


 

皆さまこんにちは。小諸店の上山です。

11月7日〜9日、ブラジル・ベロオリゾンテで行われたワールド ブリューワーズ カップ2018(WBrC)に出場しました。
今年は41カ国41人が出場されて、日本で2人目となるファイナル進出を果たし、5位入賞することができました。
皆さまの温かいご声援、誠にありがとうございました。

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ワールドブリューワーズカップとは、ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、エアロプレスなど機械的動力を伴わない手動の器具を、競技者が自身で選択し抽出技術を競う競技会です。
また「必修サービス」と「オープンサービス」の2種類の競技からなっており、その合計点を競います。
「必修サービス」は、大会側が用意した共通の課題豆、グラインダー、水を使って、それぞれが選択した器具でコーヒーを抽出し、その味を競います。
一方「オープンサービス」では、選手が持ち込んだコーヒーをプレゼンテーションを行いながら、3名のジャッジにコーヒーを提供し、その味や抽出技術、サービススキル等を競います。

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オープンサービスにおいて、私がテーマとしたのは「クリーン&コンプレックス」です。
甘く透明感があり、複雑なフレーバーを持ったコーヒーを目指しました。

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今回使用したコーヒーは、2017年日本大会で優勝した時と同じ生産者のマリサベル・カバジェロさん(ホンジュラス エル・プエンテ農園)のゲイシャ種のスペシャルロットです。

彼女のコーヒーを初めて飲んだ時、透明感があり複雑で華やかな味わいに惚れ込みました。

そのままでも大変素晴らしい味わいですが、さらに完熟な果実のフレーバーを与えるため、

収穫の時期にホンジュラスの農園に行き、一緒にオーダメイドのロットを作り、新たな味わいを作りあげました。

それが彼らにとっても初めてとなるナチュラルプロセスのコーヒーです。

そして、そのコーヒーのフルーティな甘さが強く感じられるように極浅煎りに焙煎し、HARIO V60の抽出器具を使用し、粒度や蒸らし、水にこだわった特別レシピでペーパードリップ抽出を行いました。

その味わいは、ジャスミンやパイナップルのような香り、青りんごやラズベリーのフレーバー、後味にはハニーや紅茶を感じる素晴らしいものとなりました。

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大会の舞台に立つのは、たった一人ですがここまで来るためには、非常にたくさんの方の支え・ご支援があってこそベストなパフォーマンスを行うことができました。 特に今回は、チーム丸山の社内の方だけでなく、会社を超え社外の方にも多大なご支援をいただきました。

今回大変多くの方が尽力してくださり、この素晴らしい結果を得ることができました。 ご支援、ご声援いただいた皆さま、最高のチームでこの競技会に臨めたことにこの場を借りて御礼申し上げます。

ありがとうございました。

 

上山 薫